Dierendag

Tegenwoordig is elke dag een Dag. Op 19 september vierden we de Dag van de diëtist, 24 september was het V-day, 28 september Wereld Hartdag en nog 1 nachtje slapen, dan is het Dierendag. Natuurlijk krijgt mijn Fikkie dan een botje en mijn Minoes een extra luxe blikje, mét toefje peterselie. Zelf leg ik morgen geen gebraden kippenpootje op mijn bord. En zeker geen couscous met zeevruchten.

Dat zit zo: ik heb een ecologische voetafdruk. Daar heb ik last van, sinds ik het kookboek ‘de (h)eerlijke keuken, biodiversiteit op tafel’ las. Bij elk recept in dit boek staat namelijk zo´n ecologische voetafdruk vermeld, de impact van het gerecht op de natuur. Nou, voetafdruk? Zeg maar gerust een keiharde rotschop. Het blijkt namelijk dat mijn culinaire keukenavonturen een spoor van ravage veroorzaken. Als een plompe olifant in de porseleinkast dreun ik over een zacht kreunende Moeder Aarde, rücksichtslos nemend wat ík nodig heb, zonder enig mededogen voor de wonderen der natuur. Neem nu dat verrukkelijke recept van couscous met zeevruchten. De ecologische voetafdruk van dit recept blijkt zo groot als die van 210 kilo gekookte aardappelen! Zo´n hele berg aardappelen, voor mijn luxe avondmaal?

Het kon nog erger. Bij het couscousrecept zag ik namelijk ook een indrukwekkend aantal wereldbollen vermeld. Stel dat iedereen op de wereld overmorgen zou besluiten mijn zeevruchtencouscous te bereiden (vanwege Fruits de Mer Dag of zo), dan zijn er acht wereldbollen nodig om de ingrediënten daarvoor te regelen. Acht keer onze aardkloot!

Die couscous met zeevruchten heb ik dus nooit meer klaargemaakt. Couscous trouwens wel. De oplossing blijkt namelijk behoorlijk simpel en ontstellend groen: meer plantaardig eten. Daarmee worden mijn ecologische voetafdrukken zo klein als prille babyvoetjes en zo poezelig als vilten pantoffeltjes. Daardoor heeft mijn medemens ook kans van eten. En daardoor dalen mijn cholesterolwaarden en middelomtrek tot voorbeeldige waarden. Meer plantjes eten, dát is de oplossing. Nog 13 nachtjes slapen, dan is het Wereldvoedseldag.

Karine Hoenderdos (karine@nieuwsvoordietisten.nl), is medeoprichtster van tekstbureau Scriptum (www.scriptum-site.nl) en daarnaast vaste columnist van Metro en Nieuws voor Diëtisten.