Geef de consument de ruimte

Dr. ir. Laura I. Bouwman

Het groeiende inzicht in de relatie tussen gezondheid en voeding heeft de complexiteit van advies over wat te eten en in welke hoeveelheid vergroot. Gezond eten vereist een goede inschatting van de waarde van deze adviezen en een goed georganiseerd leven.

Voorlichtingsinstanties en industrie proberen deze complexiteit te verminderen door gezond eten tot een vanzelfsprekende en makkelijke keuze te maken. Desondanks voldoet de grootste groep Nederlanders niet aan de voedings aanbevelingen. Waar loopt dit spaak?

Gezien vanuit een alledaags perspectief, dat is de manier waarop consumenten zelf omgaan met eten in het leven van alledag, zijn twee zaken relevant. Allereerst veronderstelt de huidige voedingswetenschap en -communicatie een centrale belangstelling van de consument voor lichamelijke gezondheid. De literatuur wijst uit dat de consument via voedselkeuze weliswaar een goede lichamelijke gezondheid nastreeft, maar dat ook sociale, culturele en economische aspecten belangrijk zijn. “Gezondheid” legt het vaak af tegen deze aspecten, zo blijkt uit het lage percentage consumenten dat eet volgens de richtlijnen.

Daarnaast is er binnen de voedingswetenschap weinig aandacht voor de toepassing van aanbevelingen. In het dagelijkse leven is voedselkeuze verbonden met andere sociale activiteiten, zoals het opvoeden van kinderen en onderhouden van vriendschappen. De sociale aard van eten wordt echter nauwelijks geadresseerd in de voedingsrichtlijnen. Hierdoor is het naleven hiervan in geen eenvoudige zaak.

Voor een verandering van eetgewoonten is een kritische discussie nodig. De kernvraag is hoe de huidige focus op specifieke voedingsstoffen, producten en hoeveelheden zich verhoudt tot het alledaagse leven. Kunnen voedingsadviezen meer flexibiliteit toelaten, zodat er ruimte ontstaat voor toepassing in het dagelijkse leven?

_{dr. ir. Laura I. Bouwman}