Let’s make food better

Kees de Gooijer

Meestal gaat het debat over gezond eten over twee uitersten, laten we die “knuffelfood” en “techfood” noemen. In de eerste categorie vallen biologische produkten en diervriendelijk geproduceerd vlees. De laatste categorie zijn levensmiddelen die verrijkt zijn met specifieke stoffen.

Klinkt goed, totdat je je realiseert dat beide groepen een beperkt marktaandeel hebben, zeg elk zo’n vijf procent. Met de overige 90% van de produkten moeten we aan de slag. Dáár zit de bulk van wat we eten. Daar kunnen we de echte impact op onze volksgezondheid maken, puur vanwege het volume. Niet sexy? Wel sexy!

De uitdaging om de hoeveelheid “baddies” te verminderen is enorm. Minder zout, zelfde smaak. Weg van transvet, weg van verzadigd vet, maar wel met hetzelfde mondgevoel. En minder suiker, maar wel lekker. Da’s geen gelopen traject, maar een serieuze vernieuwing!

De ziektekostenmodellen van het RIVM laten zien hoe de ziektekosten samenhangen met wat we naar binnen werken. Kosten die we allemaal, linksom of rechtsom, betalen. Uit die modellen blijkt dat tussen het slechtste en het optimale dieet (conform WHO richtlijnen) een schokkende 11,3 miljard euro aan ziektekosten zit. En daar zit het effect van zoutinname nog niet eens in. Hoeveel? 11,3 miljard – sexy, dus!

~ Kees de Gooijer, Food & Nutrition Delta ~